茹素父母都希望子女能一同建立素食習慣。在兒童的成長階段如果只進食蔬果類食品，或容易導致營養不良，甚至影響發育。如果家長希望子女茹素，需要注意補充充足的營養，並制定均衡的飲食計劃。兒童在發育期間需要足夠的能量，雖然蔬菜有豐富的纖維質，可以幫助消化和保持腸道健康，但其卡路里含量較低，能量低之餘又容易產生飽肚感，有可能導致兒童無法攝取足夠的營養，繼而影響如身高無法達至原本可生長的高度。

除此之外，茹素兒童亦可能無法吸收足夠的維生素和礦物質。鐵質、鋅、鈣、維他命D及脂肪等營養素主要來自肉類，於蔬菜中的含量相對較低，如只靠素食攝取則需要大量攝取才能滿足身體所需。比素食者飲食習慣更嚴謹的全素食者甚至不攝取蜜糖、牛奶和雞蛋等從動物身上提取的食物，但維他命B12卻只能從動物性食品中攝取，因此全素食者需要服用維他命丸以補充額外營養素。鐵質、鋅及維他命B12是腦部發展及健康的重要元素，如果攝取不足，可能引發貧血、專注力不足等問題。

兒童如要食素，必須有完整的營養餐單，例如以堅果及大豆製品補充蛋白質等營養。如果家長對各種食物的營養價值及如何有效搭配有疑問，建議家長記錄子女一星期內每餐進食的食物，再交由營養師評估及調整餐單至符合其發育所需的營養標準。此外，若發現子女茹素後面色蒼白、有貧血、專注力不佳、易感疲勞或身體瘦削，就應該留意是否有營養不良的情況。兒童從小開始只進食素菜，長大後可較易有偏食問題，因此建議在2歲前不要讓小童食素，可在12歲以後讓他們自己選擇是否成為素食者。